Gran Oro en CINVE 2018 para Pedro Ximénez Selección 1927

Pedro Ximénez Selección 1927 ha logrado el premio GRAN ORO CINVE 2018 en la novena edición de este certamen, que se celebró en Cáceres entre el 12 y el 14 de febrero.

La directora técnica del concurso es la enóloga María Isabel Mijares, miembro de la Academia Española de Gastromía, Chevalier de la Orden del Mérito Agrícola de Francia y secretaria de la Unión Internacional de Enólogos. Es una reconocida especialista que asesora a la ONU en proyectos vitivinícolas.

Como en ediciones anteriores, el jurado de este certamen cató alrededor de 700 vinos y aceites de oliva virgen extra procedentes de 17 países: España, Alemania, Argelia, Argentina, Australia, Bolivia, Chile, Estados Unidos, Francia, Italia, Hungría, México, Perú, Portugal, Túnez, Uruguay y Venezuela.

Pedro Ximénez selección de Robles 1927

Vino de uvas pasas de la variedad Pedro Ximénez, procedente de una solera fundacional del año 1927.

Clasificado entre los 50 mejores vinos del mundo durante cuatro años consecutivos.

Durante el asoleo extendemos las uvas cosechas en agosto en las paseras, un lugar del viñedo con pendiente suave donde tenemos especial cuidado de que la pasificación sea regular y homogénea volteando los racimos a mano. En bodega, la uva pasificada se extienden en capas finas entre capachos de esparto y una prensa hidráulica se ocupa de extraer el mosto, que despliega en ese momento un abanico impresionante de aromas a jaleas de membrillos y tonos a miel. Bodegas Robles es una de las pocas bodegas que aún conservan sus propias paseras, lo que nos permite extremar el cuidado en el que se considera el último trabajo artesano del campo en Andalucía.

Una de las reliquias de la bodega. El complejo sistema de envejecimiento de Solera y Criaderas produce un vino viejísimo de solera 1927 que es ligeramente refrescado cada año con vinos más jóvenes. Una experiencia única de madurez que provoca un complejísimo retrogusto con recuerdos de chocolate, torrefactos toffees, pimientas y mentoles.

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