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Vino Fino

Vinos envejecidos bajo velo de flor

flecha

Fino de uva Pedro Ximénez que ha envejecido en bota bajo un velo de flor formado por las levaduras autóctonas de nuestro viñedo de Villargallegos que cuidamos con cubiertas vegetales seleccionadas. El complejo sistema de envejecimiento de Solera y Criaderas produce un vino fino de gran vejez que es ligeramente refrescado cada año con vinos más jóvenes. Una experiencia única de madurez y frescura la que nos ofrece el vino fino.

Es increíble que un vino fino conserve sus aromas primarios

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Los finos tienen un envejecimiento mínimo de tres años y normalmente usamos hasta cuatro criaderas. Cuando los finos empiezan a perder la «flor» que ha permitido el envececimiento biológico «bajo velo» durante tres años, un nuevo proceso aeróbico de envejecimiento puede ser añadido para convertirlos primero en Finos Amontillados y posteriormente en Amontillados.

De color pajizo o dorado, aroma punzante y delicado (almendrado), seco y ligero al paladar y con una graduación sobre 15º.

«Delicado» no es solo una mera descripción: estos vinos no deberían probablemente ser embotellados nunca. Sin embargo, como no hay mas opción que embotellarlos, el truco consiste en consumirlos lo más cercano posible al momento de embotellado, preferentemente dentro de siete u ocho meses. Deben ser servidos fríos pero no demasiado y consumidos una vez que la botella es abierta. De esta manera, cobra especial sentido la media botella.

BODEGAS ROBLES posee una gran variedad de Finos, tales como FINO COPEO, FINO PATACHULA, y FINO ROBLES SELECCIÓN.

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