Amontillado Sublime | 750 ml

11,33 

Amontillado es uno de los vinos más complejos y peculiares del mundo. El primer tramo de su vida se trata como un vino fino: crianza biológica bajo velo de flor, determinante para que el vino adquiera (y después conserve) el carácter biológico y la finura tanto en nariz como en boca. Posteriormente, la flor muere y el vino continúa envejeciendo bajo un proceso oxidativo, expuesto al aire, como un oloroso. Posteriormente, el vino es mezclado siguiendo el sistema de criaderas y solera.

Notas de cata

Tiene un distinguido color ambarino y ribetes verdosos. De nariz intensa, fragante, de complejos aromas, avellanas, torrefactos, ahumados, con notas especiadas como la canela y el clavo. Al paladar es intenso, con notas salinas con un final profundo y deliciosamente amargo.

Vejez de promedio

8 años

Uva

Pedro Ximénez

Denominación

Montilla-Moriles

Alcohol

17%

Recomendaciones

Vino con carácter, permitiendo emparejamientos gastronómicos con platos sabrosos y suculentos. Sopas llenas de sabor son una gran combinación. En “El festín de Babette”, precisamente, el Amontillado era servido con la sopa de tortuga. También es un gran aperitivo de otoño y una fantástica combinación con pollo asado, calabacines al horno o risotto de setas. También aconsejamos combinar con un buen fuego de chimenea y un surtido de nueces y quesos.

Ficha técnica

Información adicional

Tasting notes

Tiene un distinguido color ambarino y ribetes verdosos. De nariz intensa, fragante, de complejos aromas, avellanas, torrefactos, ahumados, con notas especiadas como la canela y el clavo. Al paladar es intenso, con notas salinas con un final profundo y deliciosamente amargo.

Average old age

Grape

Denominacion de origne

Alcohol

Recommendations

Vino con carácter, permitiendo emparejamientos gastronómicos con platos sabrosos y suculentos. Sopas llenas de sabor son una gran combinación. En “El festín de Babette”, precisamente, el Amontillado era servido con la sopa de tortuga. También es un gran aperitivo de otoño y una fantástica combinación con pollo asado, calabacines al horno o risotto de setas. También aconsejamos combinar con un buen fuego de chimenea y un surtido de nueces y quesos.