Conejo en escabeche y simulación del paisaje de la sierra de Córdoba
José María González Blanco nos presenta Conejo en escabeche con vinagre y gelatina de Pedro Ximénez, con una simulación de un paisaje de la sierra de Córdoba.
Un reportaje de Rafael Cremades para el programa Este es mi pueblo, Canal Sur.
José María González Blanco
José María González Blanco
José María González Blanco nació en Córdoba en 1981. Se ha formado junto a chefs como Juan Mari Arzak (durante año y medio, tanto en el restaurante como en el laboratorio) o Ferran Adrià.
Obtuvo el primer premio en el III Concurso “Cocina Mediterránea. Tradición e Innovación en la Cocina Andaluza” del IEAMED (2008) y en el I Campeonato de Cocineros de Andalucía organizado por HOSTECOR (2011).
Ha publicado A gustar convidan. Gastropoesía (La Bella Varsovia, 2012), libro en el que propone la versión gastronómica de trece poemas de jóvenes autores cordobeses.
Fundador de Blanco Enea en Córdoba (2012-2016), actualmente es chef en Restaurant Norveg, Rørvik (Noruega).
Related Posts
Todos los textos e imágenes de esta web están compartidos bajo licencia CC BY 3.0. Bodegas Robles. Todo nuestro esfuerzo ha sido en vino.
Ctra. Córdoba-Málaga, N-331, Km 47,5. Apartado de Correos, 55. CP: 14550 Montilla CÓRDOBA (ESPAÑA). + Google Map.Telf: +34 957 650 063, Fax: +34 957 653 140. info@bodegasrobles.com
Aviso legal / Política de privacidad / Política de cookies / Condiciones de venta
Bodegas Robles S.L., ha sido beneficiaria de Fondos Europeos, cuyo objetivo es el refuerzo del crecimiento sostenible y la competitividad de las PYMES, y gracias al cual ha puesto en marcha un Plan de Acción con el objetivo de mejorar su competitividad mediante la transformación digital, la promoción online y el comercio electrónico en mercados internacionales durante el año 2024. Para ello ha contado con el apoyo del Programa Xpande Digital de la Cámara de Comercio de Córdoba.
Bodegas Robles S.L., ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional, cuyo objetivo es promover el desarrollo tecnológico, la innovación y una investigación de calidad, gracias al cual ha puesto en marcha un Plan de Acción con el objetivo de mejorar la competividad empresarial apoyada en la innovación de la pyme, durante el año 2024. Para ello ha contado con el apoyo del Programa Pyme Innova de la Cámara de Comercio de Córdoba.
