Bodegas Robles participa esta semana en el Salón Gourmets 2025, una de las principales citas internacionales del sector agroalimentario, y lo hace con una gran noticia: Oh!, nuestro vino elaborado con Pedro Ximénez ecológica y técnicas ancestrales de vinificación, ha sido seleccionado para formar parte del Innovation Area, un espacio reservado para las propuestas que están reescribiendo las reglas del sector.
Desde Montilla-Moriles hasta IFEMA Madrid, hemos llevado nuestra visión del vino al epicentro de la innovación gastronómica. Este reconocimiento reafirma nuestro compromiso con la sostenibilidad, la autenticidad y la exploración de nuevos caminos para la uva Pedro Ximénez.
Un blanco con alma de tinto
Oh! recupera técnicas tradicionales de vinificación, dejando fermentar el mosto en contacto con las pieles de la uva. El resultado es un vino rosado pálido, de mínima intervención, con aromas a fruta fresca y una acidez golosa que recuerda al caramelo y la piruleta. En boca, sorprende por su frescura y ligereza.
Una reinterpretación que ha despertado el interés de sumilleres, importadores, periodistas y amantes del vino que se acercan a nuestro stand. Como señala nuestra enóloga, Rocío Márquez:
«Oh! es un blanco con alma de tinto. Una revelación. Un vino que no se explica, se prueba.”
Un modelo de innovación con raíces
La selección de Oh! en el Área de Innovación no solo reconoce su carácter singular, también pone en valor nuestra forma de entender la innovación: un regreso a lo esencial. Reinterpretamos nuestra herencia vitivinícola desde el conocimiento actual, sin renunciar a la autenticidad ni a la sostenibilidad. En nuestro viñedo de Montilla-Moriles, la tierra, las levaduras autóctonas y la uva Pedro Ximénez trabajan en sintonía. Oh! nace de esa alianza.
Una bodega que se expresa en cada vino
En nuestro espacio, los visitantes están descubriendo vinos que son un reflejo vivo de nuestra tierra, nuestra pasión y nuestras raíces. Desde la frescura vibrante de Piedra Luenga Fino, envejecido bajo velo de flor, hasta la complejidad golosa del Piedra Luenga Pedro Ximénez. También ha sorprendido el vermut VRMT Receta Andalusí por su carácter evocador, y Robles Brut Nature, la burbuja natural de la Pedro Ximénez, ha despertado la curiosidad de muchos por su elegancia y originalidad.
Como resume Francisco Robles, quien representa a la bodega en la feria:
«Cada vino cuenta una historia. Nuestro compromiso con la sostenibilidad no es solo una práctica, sino una filosofía que nos permite obtener vinos más auténticos, ligados a su origen y a su entorno.»
Encuentros y visitas
Durante estos días hemos recibido la visita del consejero de Agricultura de la Junta de Andalucía, Ramón Fernández-Pacheco, y del delegado de Desarrollo Económico de la Diputación de Córdoba, Félix Romero. También nos han acompañado Jesús Flores y miembros de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV), con quienes compartimos impresiones sobre el presente y el futuro del vino ecológico.
Una feria, mil conexiones
El Salón Gourmets vuelve a ser un punto de encuentro con profesionales de todo el mundo. Gracias a la agenda internacional de importadores, estamos generando nuevas alianzas que nos permitirán seguir llevando nuestros vinos —y nuestra forma de hacer vino— a más mesas, más copas, más territorios.
Gracias a todas las personas que se acercan a nuestro stand. Seguimos trabajando para que cada botella sea un reflejo vivo de nuestra tierra, nuestra pasión y nuestras raíces.
