Petite Histoire

Bodegas Robles est fondée en 1927, date à laquelle nos grands-parents Antonio José et Pilar arrivent sur cette terre à la recherche des meilleurs raisins pour le vin. C’est ainsi qu’ils se familiarisent avec les vignobles de la Toledana, el Canillo, Cabriñana et Cañada del Navarro, situés dans la sierra de Montilla, une des meilleures zones de production.

Sans la vision d’Antonio José et de Pilar, la qualité des vins de Bodegas Robles n’aurait pas été possible. Cependant, il faut bien plus que des bons raisins pour obtenir de grands vins. Il faut aussi une grande cave et c’est à ce niveau-là que le travail de notre père, Francisco Robles, a été essentiel. C’est en 1975 que les installations actuelles sont construites à la périphérie de Montilla. Un transfert définitif se produit depuis son emplacement original dans le centre urbain. C’est à cette époque que l’on définit ce que représente aujourd’hui l’élaboration des vins chez Bodegas Robles; un endroit où se mêlent la technologie contemporaine et les techniques traditionnelles.

À la fin des années quatre-vingt-dix, la troisième génération prend le relais dans la cave. Les frères Pilar et Francisco Robles comprennent qu’ils sont bien plus adeptes de la régression que du progrès. Ils décident de maintenir les principes de leurs grands-parents et les appliquent en utilisant la meilleure technologie disponible à chaque moment. C’est précisément ce que l’on retrouve dans l’agriculture écologique.

EEn 1999, aux côtés du Comité Andalou de l’Agriculture Écologique (aujourd’hui Asociación Ecovalia) nous opérons un changement dans notre modèle agroenvironnemental. À cette époque, la formation en Espagne est limitée et Francisco Robles se déplace à Poio (Galice) pour suivre un cours de formation en viniculture écologique, organisé par l’association Vida Sana [Vie Saine], qui travaille depuis 1981 dans l’agriculture écologique. Par la suite, il suit différents cours supérieurs de Spécialisation dans l’Agriculture Écologique à Séville. En 2001, ce que nous avons appris est mis en pratique: l’Université de Cordoue supervise un projet de recherche dans la cave et démontre qu’il est possible de mettre en place la viniculture écologique à Montilla.

Nous cultivons des raisins écologiques aux saveurs et aux arômes les plus intenses et d’une qualité extraordinaire grâce à notre savoir-faire. Nous surveillons leur processus naturel et nous transformons toute la richesse du fruit en vin.

Autrement dit, nous élaborons des vins qui appartiennent à leur terroir.

Dans les vignes, nous manipulons une couverture végétale abritant des espèces sauvages autochtones à la racine courte et fixatrices d’azote, comme les oxalides, les coquelicots ou encore les légumineuses.

Cette couverture végétale libère les nutriments nécessaires au moment optimal, afin d’assurer une croissance saine de la vigne et une grande qualité des arômes du raisin. Elle attire les insectes bénéfiques qui aident à contrôler les infestations, à améliorer la fertilité du sol et à éviter son érosion.

Dans la cave, l’équipe de production dirigée par l’oenologue Rocío Márquez et le chef de cave Vicente Martínez Robles veille tout particulièrement à l’utilisation de levures autochtones et au traitement physique du vin. Ainsi, la fermentation de nos vins se produit à partir de levures autochtones présentes dans la terre du vignoble et qui sont adhérées à la peau du raisin à l’arrivée à la cave.

Voilà pourquoi l’entretien écologique de notre vignoble est si important. Les levures sont indispensables pour permettre au vin de s’exprimer pleinement car elles transforment les sucres du jus de raisin en alcool. Lorsqu’il est question de vins qui arrivent à exprimer leur identité, les levures autochtones jouent un rôle fondamental.

Autrement dit, nous élaborons des vins qui expriment cette pureté, ce fidèle reflet du sol et du caractère variétal du raisin. Des vins qui appartiennent à leur terre.

La contribution de Pilar Robles et Rocío Márquez à la cave a été reconnue en 2014, avec le prix Diamant du Concours International du Vin et de la Femme (Salón del Gourmet, Madrid), un concours qui tente de mettre en valeur les vins élaborés par des caves où les femmes occupent des postes de responsabilité.