Cata maridada «cero desperdicio» con Biodiverxa: Santaella #aunahoradeCórdobaySevilla

Cata maridada «cero desperdicio» con Biodiverxa: Santaella #aunahoradeCórdobaySevilla

  • 3 noviembre, 2018|
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El pasado 3 de septiembre, en el Paseo Adarve de Santaella, Bodegas Robles y Biodverxa organizamos una cata maridada «cero desperdicio» de nuestros vinos ecológicos con la foodtruck «Más que candela».

La iniciativa labotelladelvino de Bodegas Robles apuesta por una modalidad de envase ecológico inspirada en la antigua tradición de la botella del vino rellenable. Es «la» botella del vino, una sola, rellenable desde una caja de cinco litros y para siempre. La botella ha sido ilustrada por Miguel Galadí prestando especial atención a la propia visibilidad del vino. Según un estudio realizado por CO2 Consulting para Bodegas Robles, cada vez que rellenamos una botelladelvino, estamos evitando la emisión de 500 g de CO2 a la atmósfera. Esta iniciativa resultó premiada como «Mejor línea de envase» en los Premios vino DEARTE 2015, Madrid.

Míriam Cózar, chef de Biodiverxa, ha trabajado con producto de cercanía, el respeto absoluto a la temporada, el cero desperdicio y el énfasis en el producto. Toda la vajilla y cubertería ha estado formada por material biodegardable y compostable.
 

Cata maridada

Piedra Luenga Verdejo
Salmorejo de mango con tartar de uva y lavanda

Piedra Luenga Fino
Hummus de pimientos asados, avellanas y ajo negro

Pieda Luenga Fino
Hamburguesa con garbanzos de la campiña

Piedra Luenga Pedro Ximénez
Cremoso de chocolate negro con bizcocho de naranja, azafrán, mango, granada y aromáticas
 

Algunas reacciones


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

#aunahoradeCórdobaySevilla

Esta cata formaba parte del encuentro #aunahoradeCórdobaySevilla organizado por la Red Guadalinfo de la Junta de Andalucía, Diputación de Córdoba y Ayuntamiento de Santaella. La jornada comenzó en el Museo Histórico Municipal «Casa de las Columnas», en el que asistimos a una visita teatralizada de la compañía de teatro Teatrados y en la que cobraron vida íberos, romanos y algunos personajes sorpresa. Posteriormante se realizó una visita teatralizada al Barrio de la Villa, Murallas Almohades y Castillo, Iglesia de la Asunción «Catedral de la Campiña» con las apariciones de personajes como Miguel de Cervantes, Doña Aldonza, El Gran Capitán y El Guapo de Santaella, entre otros.

La Casa de las Columnas, que ahora acoge el Museo Histórico Municipal, es una importante casa señorial del siglo XVIII de arquitectura barroca que fue adquirida por el Ayuntamiento de Santaella en el año 1940. Los fondos del Museo se articulan en dos secciones: arqueología y etnología. La primera muestra en sus salas vestigios materiales que, remontándose desde el paleolítico, llegan hasta la época hispano-musulmana. En este apartado destaca la llamada ‘Leona de Santaella’, la pieza más emblemática del museo y perteneciente al período prerromano. Es una escultura ibérica del siglo V antes de Cristo, hallada en el Cerro de la Mitra, que se utilizaba con carácter funerario para guardar las guardar las tumbas.

 

Viñedo ecológico Villargallegos, Santaella / Bodegas Robles

Villargallegos es un viñedo de 24 ha de la variedad Pedro Ximénez y suelo blanco albariza o albero. Los vinos de Bodegas Robles fermentan usando las levaduras autóctonas que están presentes en la tierra del viñedo y llegan a la bodega adheridas a la piel de la uva. Por eso el cuidado ecológico de nuestro viñedo es tan importante: es un vivero de levaduras y el responsable último de que nuestros vinos consigan expresar su identidad, «vinos que pertenecen a su tierra». Manejamos una cubierta vegetal que incluye especies silvestres autóctonas que aporta nutrientes a la vid de forma natural, atrae a los insectos beneficiosos que controlan las plagas, mejora la fertilidad del suelo y evita su erosión.

Viñedo Villargallegos Santaella
José Álvarez, alcalde de Santaella, y Ezequiel Martínez comparten una jornada de vendimia en el viñedo Villargallegos de Bodegas Robles
Asoleo de la uva Pedro Ximénez / Bodegas Robles
Bodegas Robles | Pasera de Pedro Ximénez
Jornada de vendimia en viñedo Villargallegos de Bodegas Robles en Santaella
Uva Pedro Ximénez ecológica en viñedo Villargallegos de Santaella
Asoleo de la uva Pedro Ximénez / Bodegas Robles

viñedo Villargallegos, Santaella.

Santaella, alma y esencia de la campiña cordobes. / Ayuntamiento de Santaella

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