La Cave

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La Famille Robles se consacre à l’élaboration de vins à Montilla depuis 1927. A la fin des années quatre-vingt-dix, la troisième génération prend le relais dans la cave et comprend la nécessité d’incorporer la viticulture écologique et le travail des levures autochtones dans la tradition de la cave.
Au premier abord, les vignobles de Bodegas Robles ont l’air d’un jardin sauvage et romantique, jonché d’oxalides, coquelicots, trèfles et fleurs sauvages, au son du bourdonnement des abeilles et des autres insectes. Néanmoins, dans le vignoble, rien n’est dû au hasard. C’est en effet le fruit de plusieurs années de recherche de la cave en collaboration avec l’Université et plusieurs centres de recherche nationaux et internationaux.

Nous cultivons les raisins écologiques aux saveurs et arômes les plus intenses et de la plus haute qualité issus de notre savoir-faire. Nous veillons à leur processus naturel et nous transformons toute la richesse du fruit en vin.

Le Travail au Vignoble

Weinberg Robles FamilieFamille Vineyard Robles

Dans les vignes, nous manipulons une couverture végétale abritant des espèces sauvages autochtones à la racine courte et fixatrices d’azote, comme les oxalides, les coquelicots ou encore les légumineuses. Cette couverture végétale libère les nutriments nécessaires au moment optimal, afin d’assurer une croissance saine de la vigne et une grande qualité des arômes du raisin. Elle attire les insectes bénéfiques qui aident à contrôler les infestations, à améliorer la fertilité du sol et à éviter son érosion.

Le travail à la cave

Dans la cave, l’équipe de production dirigée par l’œnologue Rocío Márquez et le chef de cave Vicente Martínez Robles veille tout particulièrement à l’utilisation de levures autochtones et au traitement physique du vin. Ainsi, la fermentation de nos vins se produit à partir de levures autochtones présentes dans la terre du vignoble et qui sont adhérées à la peau du raisin à l’arrivée à la cave. Voilà pourquoi l’entretien écologique de notre vignoble est si important. Les levures sont indispensables pour permettre au vin de s’exprimer pleinement car elles transforment les sucres du jus de raisin en alcool. Lorsqu’il est question de vins qui arrivent à exprimer leur identité, les levures autochtones jouent un rôle fondamental.

Autrement dit, nous élaborons des vins qui expriment cette pureté, ce fidèle reflet du sol et du caractère variétal du raisin. Des vins qui appartiennent à leur terre.

Bodegas Robles equipo de trabajoNotre équipe de travail..

Le travail autour du vin

La création d’espaces de rencontre entre le secteur créatif et la cave a également représenté un élément clé dans la stratégie de communication et de promotion conçue par Juan Bolaños, notre responsable marketing. Depuis 2011, nous menons l’initiative Suivez votre cépage, une véritable immersion pour les intéressés désireux de connaître en personne la production écologique du vin. En 2012, nous développons labotelladelvino (labouteilleduvin), une nouvelle ligne d’emballage qui modernise la tradition de vente du vin en vrac, avec une bouteille réutilisable à la conception soignée, une technologie permettant de conserver les vins et de réduire l’empreinte carbone.

À la fin des années quatre-vingt-dix, Bodegas Robles fait le choix risqué d’élaborer les premiers vins généreux écologiques certifiés qui se produisaient dans le monde. Cette décision nous mène vers une autre initiative audacieuse, celle de l’internationalisation. À cette époque, la consommation des vins écologiques se développait à l’étranger et une entreprise familiale telle que Bodegas Robles devait relever le défi.

Seize ans après, nous continuons à travailler dans l’internationalisation tout en faisant face à de nouveaux défis.

Cultiver la recherche

CSIC Besuch in unserem Weinberg.Visite du CSIC dans notre vignoble.

Depuis que nous avons emprunté la voie du changement de modèle agroenvironnemental, nous entretenons des rapports réguliers avec l’Université et différents groupes de recherche espagnols et internationaux. Nous avons développé diverses études destinées à l’amélioration des politiques environnementales dans la cave et le vignoble, en étudiant leurs effets sur le vin.

Ces dernières années, les effets causés par le changement climatique sur les cultures de la vigne et du raisin ont été de plus en plus visibles ; vendanges de plus en plus précoces, pertes de floraisons, pics de haute et basse température, période de sécheresse plus longues interrompues par des pluies torrentielles, stress thermique des plantes, accélérations et décalages dans la maturation, risques d’infestation et de maladies qui, jusqu’à maintenant, ne se produisaient pas.

Soucieux des enjeux liés au changement climatique, nous avons été la première cave espagnole à certifier notre empreinte carbone.

En 2009, FHA Consultores et Det Norske Veritas (DNV) ont déterminé la quantité totale d’émissions de gaz à effet de serre générée par chacune de nos phases de production, élaboration et commercialisation. Notre engagement consiste à réduire chaque année cette empreinte carbone, en utilisant des procédés plus efficients en termes d’environnement. C’est pourquoi nous travaillons en collaboration avec CO2 Consulting.

Tous nos efforts ont été vins

Notre objectif principal est d’obtenir l’expression maximale du terroir et du vignoble. Ainsi, notre système de travail nous permet d’élaborer des vins à l’arôme et au goût exceptionnels. Ils sont le reflet de la terre et de la variété du raisin. En d’autres termes, ce sont des vins qui appartiennent à leur terroir.

Au vu des récompenses que nous avons obtenues, il semble que nous ayons atteint notre objectif. (Lien pour VOIR LA VERSION EN ANGLAIS).

 

Auszeichnungen

Pedro Ximénez 1927, der bei der International Wine Challenge (AWC) in Wien als bester Wein seiner Kategorie ausgezeichnet wurde.Pedro Ximénez 1927, qui a reçu le prix du meilleur vin de sa catégorie à l’International Wine Challenge (AWC) à Vienne.

Petite Histoire

Bodegas Robles est fondée en 1927, date à laquelle nos grands-parents Antonio José et Pilar arrivent sur cette terre à la recherche des meilleurs raisins pour le vin. C’est ainsi qu’ils se familiarisent avec les vignobles de la Toledana, el Canillo, Cabriñana et Cañada del Navarro, situés dans la sierra de Montilla, une des meilleures zones de production.

Sans la vision d’Antonio José et de Pilar, la qualité des vins de Bodegas Robles n’aurait pas été possible. Cependant, il faut bien plus que des bons raisins pour obtenir de grands vins. Il faut aussi une grande cave et c’est à ce niveau-là que le travail de notre père, Francisco Robles, a été essentiel. C’est en 1975 que les installations actuelles sont construites à la périphérie de Montilla. Un transfert définitif se produit depuis son emplacement original dans le centre urbain. C’est à cette époque que l’on définit ce que représente aujourd’hui l’élaboration des vins chez Bodegas Robles; un endroit où se mêlent la technologie contemporaine et les techniques traditionnelles.

À la fin des années quatre-vingt-dix, la troisième génération prend le relais dans la cave. Les frères Pilar et Francisco Robles comprennent qu’ils sont bien plus adeptes de la régression que du progrès. Ils décident de maintenir les principes de leurs grands-parents et les appliquent en utilisant la meilleure technologie disponible à chaque moment. C’est précisément ce que l’on retrouve dans l’agriculture écologique.

En 1999, aux côtés du Comité Andalou de l’Agriculture Écologique (aujourd’hui Asociación Ecovalia) nous opérons un changement dans notre modèle agroenvironnemental. À cette époque, la formation en Espagne est limitée et Francisco Robles se déplace à Poio (Galice) pour suivre un cours de formation en viniculture écologique, organisé par l’association Vida Sana [Vie Saine], qui travaille depuis 1981 dans l’agriculture écologique. Par la suite, il suit différents cours supérieurs de Spécialisation dans l’Agriculture Écologique à Séville.

En 2001, ce que nous avons appris est mis en pratique: l’Université de Cordoue supervise un projet de recherche dans la cave et démontre qu’il est possible de mettre en place la viniculture écologique à Montilla.

Nous cultivons des raisins écologiques aux saveurs et aux arômes les plus intenses et d’une qualité extraordinaire grâce à notre savoir-faire. Nous surveillons leur processus naturel et nous transformons toute la richesse du fruit en vin.

Autrement dit, nous élaborons des vins qui appartiennent à leur terroir.

Bodegas Robles Pilar RoblesPilar Robles dans le vignoble..

Quinze ans sont déjà passés depuis que nous nous sommes engagés dans cette nouvelle dynamique. Nous souhaitons remercier très sincèrement toutes les personnes et les organisations que nous avons rencontrées jusqu’à présent. Nous nous sommes sentis accompagnés et nous avons beaucoup appris à vos côtés.

„Chat du Cheshire, voudriez-vous me dire, s’il vous plaît, par où je dois m’en aller d’ici ?“
„Cela dépend beaucoup de l’endroit où tu veux aller, dit le chat.
„Peu m’importe l’endroit… dit Alice.
„En ce cas, peu importe la route que tu prendras, dit le chat.
„… pourvu que j’arrive quelque part, ajouta Alice en guise d’explication.
„Oh, tu ne manqueras pas d’arriver quelque part, si tu marches assez longtemps, lui assure le chat.“

Alice au pays des merveilles (Lewis Carroll, 1865)

Nous continuons d’apprendre.

ÉTUDES RÉALISÉES (liens vers les études bien qu’ils ne soient pas traduits)
Élaboration du vin écologique Brut Nature avec la variété de raisin Pedro Ximénez.

Institut Andalou de la Recherche et de la Formation Agricole, de la Pêche, l’Alimentation et la Production Écologique (IFAPA)
2013-jusqu’à aujourd’hui.

L’élaboration du premier vin écologique Brut Nature issu du cépage Pedro Ximénez est le résultat de la Convention de collaboration signée par Bodegas Robles et l’Institut Andalou de la Recherche et de la Formation Agricole, de la Pêche, l’Alimentation et la Production Écologique (IFAPA) pour le développement de nouveaux produits à partir du cépage Pedro Ximénez. Cette Convention s’inscrit dans le Projet de Transfert et Coopération de la Viniculture Andalouse (TRANSVITI) financé à 80 % par les fonds FEDER, sous la coordination de Docteur Pilar Ramírez Pérez de l’IFAPA de Cabra et dans lequel participent le Centre IFAPA Rancho de la Merced et le Centre IFAPA de Malaga.

Autoconsommation photovoltaïque chez Bodegas Robles

Entreprise d’Énergies Renouvelables et Efficience. Enerdós
2018-2019

Mise en place d’une installation photovoltaïque d’autoconsommation qui permet à Bodegas Robles de générer une puissance de 20 kw, soit environ 83% de l’énergie qu’elle consomme. Cela permet d’empêcher l’émission de 13 100 kilogrammes de CO2 vers l’atmosphère chaque année, soit l’équivalent d’une plantation de 267,90 nouveaux arbres.

Redécouverte du verjus « Recette andalouse »

Espace gastronomique Noor.
2016-2018

Deux années de travail intense à la bibliothèque, dans les cuisines et dans les vignes ont permis à Bodegas Robles et au chef récompensé avec deux étoiles Michelin, Paco Morales, de récupérer les saveurs perdues par la mémoire. Le verjus de Paco Morales est un assaisonnement délicat et parfumé de la cuisine d’Al-Andalus recréé dans l’espace gastronomique Noor à partir du jus pressé des raisins verts du vignoble écologique de la famille Robles à Montilla. Quelques jours avant la véraison, Bodegas Robles effectue une cueillette précoce et suit un processus de fermentation qui apportera au verjus son caractère acide et les propriétés aromatiques des raisins verts.

Réduction des émissions de gaz à effet de serre qui se produisent lors de l’emploi de la ligne d’emballage labotelladevino chez Bodegas Robles.

Juan Antonio Polo Palomino, CO2 CONSULTING
Décembre 2012.

Étude comparative de sept mémoires d’Analyse du Cycle de Vie d’un certain nombre d’unités fonctionnelles de vin. Les vins pris en compte ont englobé des vins blancs sans vieillissement, des vins blancs vieillis, des vins rouges et des vins Pedro Ximénez. Les études ont été réalisées par CO2 Consulting en utilisant des données primaires et en remplissant les conditions établies dans ISO 14044 et PAS 2050.

Toutes les études ont été vérifiées par des tiers indépendants.

L’analyse comparative démontre que le conditionnement représente en moyenne 51,43 % du total de l’empreinte carbone, alors que la distribution a un impact de 5,05 %. De cette façon, il peut être établi que les émissions évitées grâce au concept de la ligne labotelladelvino représentent une réduction moyenne des émissions de 500,83 gr de CO2 par litre de vin.

Empreinte carbone dans les produits agroalimentaires.

AFHA Consultores et DNV. Étude promue par l’Association des Entreprises de Produits Écologiques d’Andalousie (EPEA), avec le soutien du Ministère Régional de l’Agriculture et de la Pêche de la Junte d’Andalousie.
Octobre 2009.

Présentation à BIOCÓRDOBA de la première expérience pilote d’un système d’évaluation de l’empreinte carbone des produits agroalimentaires, dans le but d’évaluer et de quantifier les émissions de gaz à effet de serre qui sont employés tout au long du cycle de vie des produits, depuis l‘acquisition des matières nécessaires à leur production, jusqu’à leur gestion comme résidus après avoir été consommés.

Étude réalisée dans trois entreprises agroalimentaires écologiques: AGRIECO (fruits et légumes), BODEGAS ROBLES (vins et vinaigres) et ALCUBILLA 2000 (huile).

Culture de la vigne : les bonnes pratiques dans la production écologique.

Roberto García Trujillo, Inocencio Mudarra Prieto, Ministère de l’Environnement,
des Milieux Rural et Marin.
2008

Observations générales sur le vignoble géré par un système d’agriculture écologique. Commentaires sur l’augmentation de la biodiversité, les infestations, les maladies, le contrôle des mauvaises herbes, les bonnes pratiques de la vendange, etc. Bodegas Robles fut parmi les endroits sélectionnés pour la réalisation des activités de terrain.

 

Étude de l’influence de la couverture végétale sur une culture écologique du vignoble.

Bodegas Robles et le Département de Chimie Agricole, Édaphologie et Œnologie de l’Université de Cordoue. 2002.

Nous apprenons toujours.

Piedra Luenga Fino

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Piedra Luenga PX

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Piedra Luenga Cream

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BAJO FLOR 5/3 (AMONTILLADO)

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PIEDRA LUENGA OLOROSO

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Piedra Luenga Fino Ilustración

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Piedra Luenga Pedro Ximénez Ilustración

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Vermut Robles

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FINO COPEO ECOLOGICO

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PIEDRA LUENGA VINAGRE OLOROSO

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MOSCATEL BESO DE ÁNGEL

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vino pedro ximenez

PEDRO XIMÉNEZ ROBLES

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PIEDRA LUENGA VERDEJO

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Fino Patachula

FINO PATACHULA

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Gélatine de Vinaigre Écologique de Pedro Ximénez

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Robles Brut Nature 24 meses

ROBLES BRUT NATURE

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PIEDRA LUENGA PALE CREAM

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PIEDRA LUENGA TEMPRANILLO

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Réduction De Vinaigre Écologique au Pedro Ximénez

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Réduction Écologique De Pedro Ximénez

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Vinaigre de Pedro Ximénez VB 250ml

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