Cómete la historia de Santaella

«Cómete la historia de Santaella» es una jornada cultural y enológica en Santaella organizada por el Ayuntamiento de Santaella con la colaboración de la Diputación de Córdoba, Museo Histórico Municipal, Teatrados, Bodegas Robles y Biodiverxa.

 

Entradas

6 de Julio, 3 de Agosto y 31 de Agosto.
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Programa

Visita al viñedo ecológico
La jornada comienza con una visita al viñedo ecológico Villargallegos y a la pasera que Bodegas Robles tiene en Santaella, donde tomamos una copa de fino y unos aperitivos preparados por Biodiverxa. Villargallegos es un viñedo de 24 ha de la variedad Pedro Ximénez y suelo blanco albariza o albero. Los vinos de Bodegas Robles fermentan usando las levaduras autóctonas que están presentes en la tierra del viñedo y llegan a la bodega adheridas a la piel de la uva. Por eso el cuidado ecológico de nuestro viñedo es tan importante: es un vivero de levaduras y el responsable último de que nuestros vinos consigan expresar su identidad, «vinos que pertenecen a su tierra». Manejamos una cubierta vegetal que incluye especies silvestres autóctonas que aporta nutrientes a la vid de forma natural, atrae a los insectos beneficiosos que controlan las plagas, mejora la fertilidad del suelo y evita su erosión.

La pasera es un área del viñedo especialmente reservada (por su orientación geográfica y pendiente suave) para la deshidratación y pasificación de las uvas. Tenemos especial cuidado de que la pasificación sea regular y homogénea volteando los racimos a mano. Bodegas Robles es una de las pocas bodegas que aún conservan sus propias paseras, lo que nos permite extremar el cuidado en el que se considera el último trabajo artesano del campo en Andalucía.

 
Visita al Museo Histórico Municipal
Seguidamente, nos trasladaremos al Museo Histórico Municipal «Casa de las Columnas», en el que asistimos a una visita teatralizada de la compañía de teatro Teatrados y en la que cobraron vida íberos, romanos y algunos personajes sorpresa.

La Casa de las Columnas, que ahora acoge el Museo Histórico Municipal, es una importante casa señorial del siglo XVIII de arquitectura barroca que fue adquirida por el Ayuntamiento de Santaella en el año 1940. Los fondos del Museo se articulan en dos secciones: arqueología y etnología. La primera muestra en sus salas vestigios materiales que, remontándose desde el paleolítico, llegan hasta la época hispano-musulmana. En este apartado destaca la llamada ‘Leona de Santaella’, la pieza más emblemática del museo y perteneciente al período prerromano. Es una escultura ibérica del siglo V antes de Cristo, hallada en el Cerro de la Mitra, que se utilizaba con carácter funerario para guardar las guardar las tumbas.

 
Arqueología del sabor. / Menú maridado
Finalizamos la jornada en el patio del museo con un menú especialmente diseñado para la ocasión por Biodvierxa acompañado por cuatro vinos ecológicos de Bodegas Robles (Verdejo, Fino, Oloros y Pedro Ximénez).

El menú es resultado de ocho meses de investigación por parte de Biodiverxa sobre la alimentación de los antiguos habitantes de Santaella, especialmente íberos y romanos. Un trabajo de la antropóloga Isabel Vélez en colaboración con investigadores, agricultores, artesanos y ganaderos locales que mantienen recuerdos, semillas, sabores, conocimiento y técnicas que reflejan la riqueza de Santaella y de su cultura gastronómica. Los platos diseñados por Miriam Cózar son una aproximación a los sabores de aquella época, interpretados desde nuestra tecnología, técnica, arte y cultura.

 

viñedo Villargallegos, Santaella.

El asoleo en viñedo Villargallegos, Santaella. / Bodegas Robles

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