Comerse el vino con Luis Márquez Chef
Nov
03
2017

Comerse el vino con Luis Márquez Chef

En la pasada edición de Andalucía Sabor, el cocinero Luis Márquez y el bodeguero Francisco Robles hablaron de los Alimentos y texturas del vino. En los alimentos, la textura es su comportamiento frente a las contracciones y deformaciones, se...

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Paté de legumbres y remolacha | #elorigen
Oct
16
2017

Paté de legumbres y remolacha | #elorigen

#elorigen es el encuentro de los vinos de Bodegas Robles con los huertos que integran el primer mercado ecológico estable que se desarrolla en Córdoba -El ecomercado- y la cocina de la chef Miriam Cózar (Biodiverxa), que investiga el...

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#elorigen. Higos con trufa de chocolate negro al Pedro Ximénez con galleta de jengibre e hidromiel de pétalos de rosa
Oct
13
2017

#elorigen. Higos con trufa de chocolate negro al Pedro Ximénez con galleta de jengibre e hidromiel de pétalos de rosa

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#elorigen. Salmorejo de mango con tartar de uvas y lavanda
Oct
12
2017

#elorigen. Salmorejo de mango con tartar de uvas y lavanda

#elorigen es el encuentro de los vinos de Bodegas Robles con los huertos que integran el primer mercado ecológico estable que se desarrolla en Córdoba -El ecomercado- y la cocina de la chef Miriam Cózar (Biodiverxa), que investiga el...

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Mejillones en escabeche caseros Piedra Luenga
Ago
29
2017

Mejillones en escabeche caseros Piedra Luenga

  Abrimos los mejillones al vapor con un poco de Fino ecológico Piedra Luenga. Con el agua que suelta, obtenemos agua de mar con sabor a Fino.   Ingredientes Fino ecológico Piedra Luenga Vinagre ecológico de vino tinto Piedra Luenga Pimentón de la Vera Mejillones Laurel Pimienta Cardamomo Clavo ...

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#elorigen. Trufa con fresas . / Piedra Luenga Pedro Ximénez.
May
21
2016

#elorigen. Trufa con fresas . / Piedra Luenga Pedro Ximénez.

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#elorigen. Habas tiernas con agua de borrajas, gelatina de vinagre de Pedro Ximénez, avellanas, cebolla caramelizada y flor de salvia.
May
20
2016

#elorigen. Habas tiernas con agua de borrajas, gelatina de vinagre de Pedro Ximénez, avellanas, cebolla caramelizada y flor de salvia.

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#elorigen. Crema de alcachofa y cardo con flor de colleja y almendras. / Piedra Luenga Amontillado.
May
20
2016

#elorigen. Crema de alcachofa y cardo con flor de colleja y almendras. / Piedra Luenga Amontillado.

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#elorigen. Guisantes con nueces, semilla de hinojo, flor de rabanilla, a la hierbabuena y lima. / Piedra Luenga Fino.
May
19
2016

#elorigen. Guisantes con nueces, semilla de hinojo, flor de rabanilla, a la hierbabuena y lima. / Piedra Luenga Fino.

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#elorigen. Receta de dolmades de espinacas, frutos secos y queso de cabra. / Piedra Luenga Oloroso.
May
19
2016

#elorigen. Receta de dolmades de espinacas, frutos secos y queso de cabra. / Piedra Luenga Oloroso.

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