Japón descubre Bajoflor es el proyecto de Bodegas Robles que reinterpreta los vinos generosos para su mejor comprensión en la cultura asiática, especialmente Japón. Desde su lanzamiento en 2017 ha obtenido diferentes reconocimientos en Japón a los que ahora se suma las medallas de Plata y Bronce obtenidas en Japan Wine Challenge 2018, uno de los concursos de vinos más prestigiosos de Asia. En esta edición, un jurado formado por más de 30 expertos internacionales han evaluado 1.400 vinos procedentes 30 países, principalmente Australia, Austria, Chile, Francia, Alemania, Italia, Nueva Zelanda y Japón.

BAJOSOL 0|0, vino dulce ecológico de uva Pedro Ximénez elaborado por Bodegas Robles expresamente para el merccado asiático, ha sido reconocido con Plata.

BAJOSOL 2|0, vino fino ecológico de uva Pedro Ximénez elaborado por Bodegas Robles expresamente para el merccado asiático, ha sido reconocido con Bronce.

 

Japón descubre bajoflor

Bajoflor y Bajosol de Bodegas Robles. / Luis Muñoz

 
Japón descubre Bajoflor es un proyecto de redefinición de los vinos generosos para su mejor comprensión en la cultura asiática, especialmente Japón. Para ello, Bodegas Robles, Ohayō y Estudio Pablo Gallego hemos trabajado en la creación de una nueva codificación de los vinos y una presentación más comprensible para dicha cultura, encontrando sorprendentes espacios comunes entre los vinos de flor y la cocina asiática.

 
El resultado de este trabajo ha sido la creación de dos gamas de productos.

Bajoflor incluye las tradicionales denominaciones de Fino, Amontillado y Oloroso. Esta gama incorpora los vinos correspondientes y sus derivados: gelatinas y reducciones de vino.

Bajosol incluye los vinos dulces elaborados con uvas Pedro Ximénez que, después de la cosecha, son expuestas al sol y volteadas a mano cada día hasta convertirse en pasas. Esta gama incorpora el tradicional vino Pedro Ximénez y sus derivados: gelatinas, reducciones y mermelada de vino Pedro Ximénez.

 

Codificación

Codificación de la gama de vinos Bajoflor y Bajosol de Bodegas Robles. / Pablo Gallego

Se ha creado una codificación compuesta por dos dígitos.

• La primera cifra hace referencia al número de años que un vino ha envejecido en bota bajo un velo de flor que se forma en la superficie del vino y que está compuesto por las levaduras criadas en nuestro viñedo ecológico invadido con un manto de lavanda, amapolas y tréboles silvestres. Es decir, el número de años que un vino ha envejecido bajo crianza biológica.
• La segunda cifra hace referencia al número de años que el vino ha envejecido bajo un proceso oxidativo, expuesto al aire. Es decir, el número de años que un vino ha envejecido bajo crianza oxidativa.

 
Esta codificación contiene los vinos finos (elaborados exclusivamente bajo crianza biológica), los vinos Olorosos (elaborados exclusivamente bajo crianza oxidativa) y los vinos Amontillados (crianza biológica y crianza oxidativa).

Algunos ejemplos:
Bajoflor 2|0 sería tradicionalmente conocido como un vino Fino que ha permanecido dos años bajo velo de flor.

Bajoflor 4|0 sería tradicionalmente conocido como un vino Fino que ha permanecido cuatro años bajo velo de flor.

Bajoflor 5|3 sería tradicionalmente conocido como un vino Amontillado que ha permanecido cinco años bajo velo de flor y tres bajo una crianza oxidativa.

Bajoflor 0|6 sería tradicionalmente conocido como un vino Oloroso que ha permanecido seis años bajo una crianza oxidativa.

Bajosol 0|0 sería tradicionalmente conocido como un vino Pedro Ximénez sin crianza en madera.

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