Pedro Ximénez. La Reina del Sur.

En la edición de mayo de 2019 la revista Revista MiVino publican un pequeño homenaje a nuestra uva «Pedro Ximénez, la reina del Sur» y aparece una reseña de nuestra bodega.

En Bodegas Robles han sabido escucharla como nadie, con un proyecto que «ha vuelto la vista a la tierra» y que les valió el Premio Alimentos de España 2014 a la mejor Producción Ecológica: «Entendemos que la vid es un ser vivo que se debe desarrollar de forma autónoma. Nos dimos cuenta de que al aportar a la planta nutrientes de forma natural y sin usar elementos químicos estábamos generando biodiversidad, un ecosistema completo». ¿Y qué aporta esta filosofía tan particular a los vinos elaborados con Pedro Ximénez? «Nuestra uva tiene más aroma y sabor, el proceso de pasifcación se hace con extremo cuidado y la fuerza de las levaduras da a nuestros vinos un carácter primario, frutal.

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