Pedro Ximénez Selección de Robles 1927. Oro

Pedro Ximénez Selección de Robles 1927. Oro

Vino de uvas pasas Pedro Ximénez, procedente de una solera fundacional del año 1927.

Cuatro años entre los 50 mejores vinos del mundo

Gran Oro en CINVE 2018

Mejor vino en su categoría en AWC Vienna 2016

Mejor vino dulce de España 2016

Premios

Vino de uvas pasas de la variedad Pedro Ximénez, procedente de una solera fundacional del año 1927. Durante el “asoleo” extendemos las uvas cosechadas en agosto en las paseras, un lugar del viñedo con pendiente suave donde tenemos especial cuidado de que la pasificación sea regular y homogénea volteando los racimos a mano. Bodegas Robles es una de las pocas bodegas que aún conservan sus propias paseras, lo que nos permite extremar el cuidado en el que se considera el último trabajo artesano del campo en Andalucía.

En bodega, la uva pasificada se extienden en capas finas entre capachos de esparto y una prensa hidráulica se ocupa de extraer el mosto, que despliega en ese momento un abanico impresionante de aromas a jaleas de membrillos y tonos a miel.

Una de las reliquias de la bodega. El complejo sistema de envejecimiento de Solera y Criaderas produce un vino viejísimo de solera 1927 que es ligeramente refrescado cada año con vinos más jóvenes. Una experiencia única de madurez y frescura que provoca un complejísimo retrogusto con recuerdos de chocolate, torrefactos toffees, pimientas y mentoles.

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Notas de cata

Precioso color caoba intenso, con reflejos cobrizos. Tiene una nariz muy personal, con pronunciados aromas de pasas, miel, piel de naranja y leve sensación mineral. Es largo y punzante, complejo retrogusto, recuerdos de chocolate, torrefactos toffees, pimientas y mentoles. Muy atractivo y nada empalagoso, en boca está perfectamente equilibrado, entra dulcemente pero en el paso surge una acidez que le aviva y alarga.

Vejez promedio

Solera 1927

Uva

Pedro Ximénez

Denominación de Origen

Montilla-Moriles

Alcohol

15%

Recomendaciones

Por sí sólo es un excelente postre. También puede acompañar quesos azules, una merienda con pastas y helado. Para acompañar quesos azules.

Premios

Cuatro años entre los 50 mejores vinos del mundo según ránking de la Asociación Internacional de Escritores y Periodistas de Vinos y Espirituosos (WAWWJ).

Gran Oro en CINVE 2018

Mejor vino en su categoría en AWC Vienna 2016

Mejor vino dulce de España 2016 por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV)

Gran Oro y Best of show Montilla-Moriles en MUNDUS VINI 2016

Mejor vino dulce de España 2015 por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV)


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