Comerse el vino con Luis Márquez Chef

En la pasada edición de Andalucía Sabor, el cocinero Luis Márquez y el bodeguero Francisco Robles hablaron de los Alimentos y texturas del vino. En los alimentos, la textura es su comportamiento frente a las contracciones y deformaciones, se...

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#elorigen. Paté de legumbres y remolacha

#elorigen es el encuentro de los vinos de Bodegas Robles con los huertos que integran el primer mercado ecológico estable que se desarrolla en Córdoba -El ecomercado- y la cocina de la chef Miriam Cózar (Biodiverxa), que investiga el...

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#elorigen. Higos con trufa de chocolate negro al Pedro Ximénez con galleta de jengibre e hidromiel de pétalos de rosa

#elorigen es el encuentro de los vinos de Bodegas Robles con los huertos que integran el primer mercado ecológico estable que se desarrolla en Córdoba -El ecomercado- y la cocina de la chef Miriam Cózar (Biodiverxa), que investiga el...

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#elorigen. Salmorejo de mango con tartar de uvas y lavanda

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Mejillones en escabeche caseros Piedra Luenga

  Abrimos los mejillones al vapor con un poco de Fino ecológico Piedra Luenga. Con el agua que suelta, obtenemos agua de mar con sabor a Fino.   Ingredientes Fino ecológico Piedra Luenga Vinagre ecológico de vino tinto Piedra Luenga Pimentón de la Vera Mejillones Laurel Pimienta Cardamomo Clavo ...

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#elorigen. Trufa con fresas . / Piedra Luenga Pedro Ximénez.

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#elorigen. Habas tiernas con agua de borrajas, gelatina de vinagre de Pedro Ximénez, avellanas, cebolla caramelizada y flor de salvia.

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#elorigen. Crema de alcachofa y cardo con flor de colleja y almendras. / Piedra Luenga Amontillado.

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#elorigen. Guisantes con nueces, semilla de hinojo, flor de rabanilla, a la hierbabuena y lima. / Piedra Luenga Fino.

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#elorigen. Receta de dolmades de espinacas, frutos secos y queso de cabra. / Piedra Luenga Oloroso.

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